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 シタビラメの捌き方（さばき方）・切り方 背側、腹側の鱗を取り、皮を剥いてからさばくのがポイント です。 3枚おろしにはコツが要りますが、骨からも良い出汁がとれたり、油で揚げて骨せんべいにもできるため、多少失敗しても無駄なく食べられます。 舌平目（したびらめ）のさばき方ヒラメの締...

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